Der bekannte Feinschmecker-Führer Gault Millau hat Daniel Schicker aus Etzen mit dem Titel “Sommelier des Jahres” ausgezeichnet. Daniel ist bekanntlich der Lebensgefährte von Tanja Mathe, mit der er hier sein Nest gebaut hat.
Daniel Schicker, aufgewachsen in Tirol, ist ausgebildeter Diplomsommelier und “Certified Sommelier beim Court of Master Sommeliers”. Praktisches hat er im Kaiserhof gelernt, danach war er Handwerker Sommelier im Landhaus Bacher. Von der Wachau wechselte er zu Philip Rachinger in den Mühltalhof. Hier passt die Chemie zwischen Küchenchef und Sommelier. Rachinger kocht eine unheimlich innovative, freche Küche, die selbst den erfahrensten Weinkenner so richtig herausfordert. Daniel Schicker kommt da locker mit.
Von seiner Empathie profitieren die Gäste in der Beratung. Daniel bleibt dabei immer auf Augenhöhe, ist bodenständig, sympathisch und kompetent. Seine persönliche Vorliebe ist der Naturwein, aber nicht nur.
Begeistert zeigten sich die Tester von Gault Millau nicht nur über die spannungsreiche Karte, sondern vor allem auch über die in jeder Hinsicht kompetente wie sympathische Beratung der Gäste und Schickers Credo: „Was eingeschenkt wird, soll Spaß machen und richtig gut sein!“.
Herzlichen Glückwunsch.
Quelle: Gault Millau, Foto: Andreas Balon
